Du pain frais tous les jours chez soi

On peut dire que la machine à pain permet de réaliser tous les pains et viennoiseries nécessitant une pause pour le levage. La seule réelle limite de la machine à pain se situe au niveau de la forme obtenue : tout aura la forme d’un cube ou d’un parallélépipède (qui correspond à la forme de la cuve). 

 

 

 

Quels sont les avantages de la machine à pain ?

La machine à pain permet de préparer son pain à la maison, même si vous ne l’avez jamais fait ou si vous n’avez pas de temps à consacrer à sa fabrication : la machine se charge de tout !
Le secret pour obtenir un bon résultat est d’avoir une recette testée et de la suivre à la lettre. Tout au moins au début, il est préférable de s’en tenir exactement aux doses prescrites, et ce n’est que lorsque vous aurez acquis un peu d’expérience que vous pourrez apporter vos propres variantes.

Un des grands avantages de la Map, machine à pain, est la possibilité de programmer à l’avance son fonctionnement, afin d’avoir un pain chaud dès le petit matin ou au retour du travail.
En effet, vous pouvez préparer les ingrédients dans la cuve et programmer l’appareil pour obtenir un pain à l’heure désirée : le plaisir de se lever le matin avec une bonne odeur de pain frais…

 

 

 

Comment choisir sa machine à pain ?
Différents éléments doivent être pris en considération dans le choix d’une machine à pain.

 

Tout d’abord les dimensions :
Différentes capacités sont en effet disponibles sur le marché. Certaines cuves peuvent permettre de cuire jusqu’à 750 g de pain, d’autres plus d’un kilo.
Si vous avez des enfants, si vous invitez souvent ou si vous consommez de grosses quantités de pain, mieux vaut opter pour une machine à pain offrant une grosse capacité. Vous aurez de toutes façons toujours la possibilité de faire de petites quantités de pain.
Il faut savoir par ailleurs que le pain fait dans une machine à pain se conserve pendant plusieurs jours enveloppé dans un linge et mis au réfrigérateur.

 

Le nombre de programmes :
Toutes les machines à pain proposent différents programmes qui permettent en plus de faire du pain, de préparer une pâte à pizza, des brioches ou encore pour certains modèles de faire de la confiture.

 

La programmation :
La fonction programmation permet comme son nom l’indique de programmer la machine à pain pour un déclenchement automatique à l’heure désirée.
Une fonction très utile pour ce genre d’appareil électroménager.

 

Le choix du poids du pain :
Quasiment toutes les machines à pain dispose d’une fonction qui permet de modifier le programme en fonction du poids de pain à préparer ce qui permet de réaliser des quantités de pain plus ou moins importantes.

Une croûte plus ou moins dorée :
Cette fonction permet d’opter pour une croûte blanche, moyenne ou très dorée selon vos goûts.

 

 

 

Comment fonctionne la machine à pain ?

Pour la plupart des modèles, la machine à pain est dotée de 4 phases de durée variable selon le programme sélectionné et les dimensions de la cuve.

1ère phase : Préchauffage des ingrédients
La machine réchauffe légèrement les ingrédients disposés dans la cuve avant de lancer la phase de pétrissage. Toutes les machines ne disposent pas de cette fonction.

 

2ème phase : Pétrissage
Il s’agit alors pour la machine de mélanger, tout d’abord lentement, tous les ingrédients disposés dans la cuve. La pâte est ensuite pétrie.
Sur certaines machines à pain, un signal sonore indique la fin de la phase de pétrissage annonçant le moment venu d’ajouter des raisins, des pépites de chocolats, des fruits confits... selon la préparation souhaitée.

 

3ème phase : Le levage
Un ou plusieurs cycles de levage de la pâte ponctués par de courtes phases de pétrissage permette à la levure d’agir pour obtenir un bon pain.

4ème phase : La cuisson
Il s’agit là de la phase finale pendant laquelle le pain est cuit. En fin de cuisson, la bonne odeur de pain frais et chaud viendra envahir votre maison…

 

 

 

Conseils pratiques pour la réussite de votre pain

Les ingrédients sont ceux normalement utilisés dans la préparation des pâtes levées : farine, eau, levure et sel pour la fabrication du pain.
A cela s’ajoute le sucre, les œufs et le lait pour la préparation de brioches.
On peut aussi ajouter des fruits secs, du chocolat... pour varier les plaisirs.
Les ingrédients doivent être introduits dans la cuve de la machine en respectant l’ordre indiqué sur les recettes ou sur la notice d’utilisation de votre machine à pain.
En général, on met tout d’abord les liquides, puis on saupoudre la farine par-dessus de manière à recouvrir le liquide (eau ou lait).
On dispose ensuite sur la farine en prenant soin de ne pas les faire se toucher, le sel et le sucre.

 

Au centre, on creuse un petit puit dans lequel on met la levure.
Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la du bout des doigts.
Pour les départs différés (programmation), il est important d’éviter impérativement que le sel soit en contact direct avec la levure car le sel annule l’action de levage de la levure ; de même entre les liquides et la levure sans quoi la fermentation commencerait avant même le début du programme et serait probablement inactive au moment du levage.

Des dosettes sont généralement fournies avec la machine à pain et vous permettent de doser précisément les quantités d’ingrédients pour la réussite de votre pain.

 

Lors de la première utilisation, lisez attentivement les instructions données sur le manuel afin de bien connaître les fonctions de votre machine à pain.
N’ouvrez jamais le couvercle de votre machine à pain pendant les phases de levage et de cuisson : la chute de température pourrait retomber la pâte à pain.

 

Il est fort probable que votre première tentative ne soit pas à la hauteur de vos espérances... réitérer l’opération et vous parviendrez avec l’expérience à faire un bon pain pour toute la famille.