Conseils pour manger sain et équilibré

 

 

 

Si vous avez du mal à boire les 2 litres d’eau que l’on vous recommande par jour, la consommation de fruits et légumes est une bonne alternative. Vous ferez en outre le plein de vitamines, minéraux et oligo-éléments

Avec l’été, nos besoins en eau augmentent. La sueur nous fait perdre entre 500 et 900 ml de liquide dès que la température extérieure est très élevée. Le fait de séjourner dans un endroit sec (habitation, bureau, avion...), où l’air est soit surchauffé, soit conditionné, oblige également à compenser la déshydratation qui en résulte.
Si la solution la plus simple et la plus évidente est d’augmenter sa consommation en eau, les fruits et légumes, également riches en eau, peuvent aussi participer à la compensation hydrique.
Tous ces aliments apportent aussi des vitamines, des oligoéléments et des sels minéraux, notamment du potassium qui permet de contrecarrer les excès de sel (chlorure de sodium). Le potassium a un effet bénéfique sur la tension artérielle et facilite l’élimination de l’eau par l’organisme.

Légumes cuits pour les intestins fragiles

Les légumes ont l’avantage sur les fruits de contenir peu de sucre (donc moins de calories), mais souvent beaucoup de potassium.
En revanche, les intestins fragiles doivent éviter de les consommer crus, car leurs fibres assez dures peuvent se révéler agressives ; ce qui est moins vrai avec les fruits riches en pectine, une fibre soluble qui facilite la digestion et le transit intestinal.
Les fruits et légumes sont plus digestes s’ils sont dégustés bien mûrs, épluchés, épépinés, cuits, dilués ou broyés.
La tomate et les légumes verts à feuilles, riches en vitamine K, inquiètent souvent outre mesure les personnes prenant un traitement anticoagulant.
Il n’y a pas de problème si l’on en consomme de manière régulière et en quantité raisonnable. La seule perturbation possible sur l’action d’un anticoagulant ne peut survenir que si l’on se met à en consommer beaucoup et d’un seul coup.

Varier les modes de préparation

Pour déguster les fruits et légumes tout en variant les plaisirs, il faut équilibrer le cru et le cuit et intégrer ces végétaux à une alimentation variée afin d’éviter les carences en divers nutriments tels que les protéines et les glucides complexes, et couvrir tous nos besoins nutritionnels. Il s’agit aussi de varier les formes de consommation.

Préférez les jus pressés de fruits et légumes frais à ceux vendus dans le commerce et qui contiennent du sucre ajouté, des conservateurs et ont été stérilisés à haute température ; ce qui entraîne des pertes vitaminiques.
Préparez des soupes froides (gaspacho de tomate, velouté de concombre, soupe de melon ou de fruits rouges), qui préservent les vitamines et les sels minéraux en l’absence de cuisson.
Mélangez les fruits et légumes en cocktail (ex : carottes-oranges-pommes, melon-fruits rouges), qui permettent, en combinant différents minéraux, oligo-éléments et vitamines, d’accroître leurs effets bénéfiques.

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